Церковь Святого Симона-кожевника (Church of St Simon the Tanner), расположенная на горном хребте выше каирского квартала «Город Мусорщиков», является лишь частью целого комплекса, высеченного в утесах. Она вмещает 5000 человек (автобусы, везущие паломников, чудом втискиваются в узкие переулки) и украшена высеченными в скале библейскими сценами. Бросив взгляд по ту сторону горного хребта, вы увидите весь протянувшийся в длину Каир, а посмотрев вниз, вы разглядите настоящих живых свиней, роющих землю и поедающих пищевые остатки вокруг задних дворов мусорщиков (забалин).
Эта церковь не старая (также как и другие церкви этой местности, хотя некоторые из них находятся в темных пещерах отшельников). Церковь Святого Симеона-кожевника, завершенная в 1994 году, была построена в честь отшельника X века, который молился Богу за то, чтобы гора Мукаттам сдвинулась по воле калифа Фатимида Al-Muizz li-Din Allah. (Согласно Евангелию от Матфея 17:20: «Если вера даже с зерно горушечное, хотя бы в малости в крупице живет в душе, то по этой вере можно сказать горе сей сдвинуться и сдвинется.»)
Сегодня церковь Святого Симеона-кожевника является важным местом паломничества коптов.