Сухие и бесплодные возвышенности центральной Каппадокии послужили идеальным убежищем для ранних христиан, создававших здесь свои первые поселения. В мягких вулканических скалах они высекали залы, своды и подобные лабиринтам туннели, строя здесь церкви, дома и конюшни. Из 40 подземных городов и поселков, обнаруженных в данной местности, города Деринкую и Каймаклы являются самым крупными и интересными. Они были заселены христианами, спасавшимися бегством от религиозных преследований и нашествий арабов. Эти города представляли собой укрытые от постороннего глаза, хорошо организованные, безопасные и самостоятельные жилые комплексы, которые могли разместить до 30 000 человек.
Более основательно исследован город Деринкую, состоящий из восьми уровней, где размещались конюшни, школа, столовый зал, церкви, кухни, жилые кварталы, винные погреба, водоем, складские помещения и тюрьма. Здесь до сих пор функционируют вентиляционные шахты того времени, а туннели и залы достаточно хорошо освещены. В случае опасности жители заваливали огромными камнями проходы и коридоры. Между уровнями города в полу были высечены небольшие отверстия для связи между соседними этажами. Восемь этажей города открыты сегодня для посетителей, причем самый нижний из них находится на глубине 54 м. Однако, ученые считают, что пока обнаружено только 15% всей площади города, который имел ещё много уровней, расположенных ниже под землей. Как и многие другие подземные города, в наше время местные фермеры использовали лабиринты и пещеры города Деринкую в качестве складов, и только в 1964 году этот комплекс был открыт для широкой публики.
Город Каймаклы во многом похож на город Деринкую, но он имеет меньшие размеры, по крайней мере, пока археологами раскопано 5 этажей этого многоуровневого убежища. Здесь также обнаружены кухни, конюшни, винный погреб, часовня с исповедальней, вентиляционные шахты и складские помещения, где хранились необходимые запасы продовольствия на несколько месяцев. Этот комплекс глубиной 20 метров укрывал в своих стенах около 15 000 человек.
