Капитолием называется здание, принадлежащей муниципальной администрации Тулузы. Тулузский Капитолий (Capitolium) был построен на месте первоначальной постройки 1190 г. для того, чтобы предоставить правительству провинции рабочее место. Название Капитолий восходит в данном случае не к Римскому Капитолию, а к Капитулу, хартии правящего магистрата. В XX веке постройки, окружающие Капитолийский дворец, были полностью реконструированы. Некоторая часть интерьера Капитолия восходит к XVI веку, современный фасад здания высотой в 135 метров, выложенный из розового кирпича в стиле нео-классики в 1750 г. по проекту Гийома Гаммаса. Восемь колонн здания символизируют восемь капитулов Хартии. В 1873 г. Юджин Виолетт-ле-Дюк устроил колокольню в стиле, типичном для севера Франции, на главной башне. Именно в этой башне допрашивался и подвергался пыткам религиозным судом протестант Жан Калас. Из средневекового облика здания сохранились только двор Генри IV и ворота. Именно в этом уцелевшем дворе за участие в восстании против кардинала Ришелье был обезглавлен Герцог де Монморанси. Сегодня на территории Капитолия располагается городская администрация, опера и симфонический оркестр.