Каждый год в марте Валенсия празднует день Святого Хосе - традиционное весеннее торжество. Во время его проведения жители изготавливают огромные композиции – «файяс», состоящие из фигур из папье-маше («нинот») и разной рухляди, которые устанавливают на улицах и сжигают в полночь последнего дня фиесты. Традиция берет начало в Средние века, когда плотники и другие мастеровые имели обычай сжигать оставшиеся от работы деревянные стружки и другой материал в день празднования, посвященного Святому Хосе.