Розарий, относящийся к числу самых ярких достопримечательностей Фонвьея, был открыт в память о принцессе Монако Грейс (Грейс Келли) в 1984-м году, через два года после её безвременной кончины в результате автокатастрофы, произошедшей вблизи Монте-Карло. Именно цветочный сад в память о принцессе основан не случайно: Грейс Келли известна как основательница Клуба садоводов Монако и автор труда «Моя книга цветов», опубликованного в 1980-м году.
Своей популярностью сад обязан природным красотам и богатой коллекции роз, а также удобному местоположению (розарий расположен на склоне неподалеку от парка Фонвьея). В розарии можно увидеть более пяти тысяч розовых кустов, в том числе редких сортов. Всего в саду насчитывается около 150-ти сортов роз со всего мира, в том числе выведенных специалистами из США и разных стран Европы. В окружении самых красивых и необычных роз мира находится статуя принцессы Грейс. Помимо цветов в саду можно увидеть множество бабочек, которых привлекает цветочный аромат. Нередко в саду можно встретить бегающих за бабочками детей.
Специально для посетителей в парке проложены дорожки. Посетители могут спокойно посидеть и расслабиться в умиротворяющей атмосфере розария. Розарий принцессы Грейс (Princess Grace Rose Garden) открыт ежедневно. Посетить сад можно в любое время от восхода до заката. Розовые кусты попеременно цветут на протяжении всего года, однако наилучшим временем для посещения розария считается сезон цветения, начинающийся во второй половине мая и длящийся до конца лета. В этот период сад наполняется симфонией ароматов и красок.