Тайские вкусности: руководство не для слабонервных

Многие туристы приезжают в Бангкок с одной целью – попробовать аутентичную, нераспространенную в их стране и порой просто пугающую тайскую кухню, некоторые же тешат надежду, что смогут удачно ткнуть пальцем в меню и заказать блюдо, от которого не станет дурно или невыносимо жарко во рту. Почти каждый турист, побывавший в Таиланде, может рассказать историю-другую о своей неудачной попытке вкусить тайское блюдо, сопровождавшейся воплями, слезами и новым отношением к спасительному действию Имодиум Плюс. Лучший совет, который можно получить от опытных путешественников, - будьте готовы ко всему, цените свои приключения и постарайтесь кричать не очень громко за столом в ресторане, если случайно проглотили Джангл карри.

Кстати, с каждым последующим употреблением острых блюд Вы постепенно привыкните к этому вкусу и не заметите, как скоро будете добавлять перец добровольно. Те, кто считают горчицу в Макдональдс довольно острой, глубоко ошибаются – они еще не пробовали настоящей тайской еды!

Для новичков
В Таиланде проблемы с желудком довольно часто докучают туристам, однако Ваш организм постепенно должен привыкнуть. Что же касается чистоты и санитарных мер, то одно правило всегда срабатывает точно: если Вы можете наблюдать, как готовится еда, то ее можно есть. Последнее в особенности относится к еде, продающейся на улице. Советуем избегать употребления пищи, которая была ничем не прикрыта, и пытаться найти ресторан, где есть довольно большое количество других покупателей.
Если Вы очень дотошно относитесь к санитарии, то обязательно проверьте форму кубиков льда в своем напитке; местные жители, несомненно, будут глазеть на Вас как на чудака, но поверьте, Ваша безопасность дороже всего! Округлая форма льда с отверстиями в середине говорит о том, что лед был точно сделан из чистой воды; остальные вариации форм остаются под сомнением. Естественно, не все туристы проводят несколько часов в туалете после глотка воды в душе, однако если есть возможность избежать, то лучше не пить воды из-под крана! Помните: Вы всегда можете найти воду в бутылках, не переплачивая при этом большой суммы.

«Почему Вы не есть?»
Не обращайте внимания, если Ваши друзья тайцы будут с удивлением спрашивать Вас, почему Вы не попробовали ни единого блюда на столе. Наилучший вариант ответа в данном случае будет «Я уже ел такое, и хочу что-нибудь новенькое», и после постарайтесь увести их в ресторан, выглядящий немного чище и безопаснее для Вашего желудка. Иногда тайцы называют европейцев «слабаками», поскольку те бояться пробовать еду.
Не обращайте внимания, всегда лучше подстраховаться, чем провести день в туалете, страдая от отравления.

Что стоит прихватить с собой
Перво-наперво, не забудьте рулон туалетной бумаги, при этом носите его с собой везде! В таком случае, Вы не будете метаться от туалета к туалету в поисках более чистого места, чтобы справить свою очень срочную нужду, поскольку местные рестораны не имеют хорошо укомплектованных мест личной гигиены! Помните: понятие «туалет» можно заменить более известным для тайцев «хон нам». Постарайтесь иметь при себе пачки две активированного угля или мезима для первых дней своего путешествия, также хорошей идеей будет прихватить парочку антибактериальных салфеток и мыла для рук. Иногда Вам придется есть руками, при этом не во многих ресторанах предусмотрено мыло.

Как выбрать безопасную еду в «кафе на колесах»
Необычайно компактные «кафе на колесах» можно встретить почти на каждой улице, иногда они представляют из себя настоящий ресторан (включая столик и стулья), который искусно размещается на небольшом автомобиле, как раковина на улитке. Мобильные закусочные в основном располагаются на краю тротуара или дороги, так что если Вы ищете, где быстро и дешево пообедать, то обязательно загляните сюда. Местные рестораны тоже, впрочем, недорогие (от $1 до $3 за полный рацион), да и вкус еды всегда компенсирует отсутствие кондиционера в душном заведении.

Поход на рынок в Таиланде, несомненно, вызовет у Вас всевозможные эмоции: зловонная рыба (возможно до сих пор живая или бьющаяся в конвульсиях), толпы галдящих людей и неадекватно медленные прохожие, которые всегда мешаются под ногами... Это еще можно как-то перенести, когда как поросячьи ножки, подвешенные над прилавком, розовые рыльца, красующиеся недалеко от отрубленной свининой головы, представляют зрелище не для слабонервных. Но с другой стороны, рынок всегда имеет только лучшую продукцию в Бангкоке, потому не забудьте выделить хотя бы несколько часов своего дорогостоящего времени на его посещение.

Фаст фуд в Таиланде
В Бангкоке обыкновенный гамбургер наподобие сделанного в Макдональдс, может стоить в три раза больше, чем обыкновенная тайская еда. Понятия «фаст фуд» принимает абсолютно другое значение, когда Вы проходите мимо палаток с едой, которые переполнены спринг-роллами, мясом на палочках и жареными бананами – все меньше, чем доллар по цене. Перекусить данными деликатесами удобно в любом месте, даже на ходу, при этом вкус не будет испорчен пряностями и перцем.

Спринг-роллы в основном всегда продаются под сладким соусом с дробленым орехом, однако торговцы иногда добавляют острый чили соус, потому советуем сразу сказать заветные слова «без перца, пожалуйста!» (или, «маи пит»). Жареные бананы (или, глу-ай-тод), как ни странно, на вкус немного кисловаты и могут послужить целым обедом или ужином (просто дельный совет, на случай если денежные запасы изрядно иссякнут). Курица на палочке – всегда безопасный вид провианта, поскольку ее подают прямо с решетки.

Напитки
Всегда интересно наблюдать туриста, первый раз покупающего чай у одного из уличных торговцев: если Вы находитесь не в благоприятной туристической местности, то чай подается в пакетиках, при этом на поверхности жидкости в кружке плавает рис. Даже не пытайтесь потопить рисинки, чай обязательно прольется.

Верный способ не свариться в невыносимой жаре – попить тайский чай со льдом или чай йен. Торговцы всегда имеют палатки, заставленные жестяными банками сгущенного молока, приметить их издали не вызывает никакой трудности. Здесь главное калории правильно подсчитать! Мы также советуем попробовать тайский кофе со льдом (известный под названием «гофи йен).

На рынках Бангкока можно найти молодые кокосовые орехи, верхушку которых умело срезает торговец и подает Вам целый кокос с торчащей из него трубочкой.

Сделаем небольшое замечание: коктейли из волшебных грибов могут быть повсеместно доступны, однако помните, что в местах большого скопления людей, таких как Кох Пханган во время «вечеринки полной луны», употребление «освежающего» напитка может быть опасно. Ходят слухи, что некие молодые девушки носились по пляжу в беспамятстве после супер коктейля или омлета. Невозможно предугадать, как будет вести себя человек, так что будьте аккуратны.

И напоследок, не пугайтесь, если при заказе водки с Ред Буллом Вам принесут котелок, наполненный алкоголем со льдом и соломинками: на южных островах уже привыкли к «горячим» гостям с высокой устойчивостью к алкоголю.