Япония стала кулинарной столицей мира

Япония обогнала Францию по числу ресторанов, отмеченных тремя звездами Красного гида Michelin. В настоящее время в Японии насчитывается 29 трехзвездочных ресторанов, которые и были включены в путеводитель. Во Франции, чья кухня традиционно считается одной из лучших в мире, ресторанов такого класса лишь 25.

Семь трехзвездочных ресторанов расположены в Киото, пять в Осаке, два в Кобе и один в Наре. Мировой столицей гурманов остается Токио, где расположены 14 ресторанов с тремя звездами Michelin. Впрочем, самое большое количество заведений, которым составителями гида присуждены три звезды, по-прежнему находится в столице Японии Токио. Согласно гиду Michelin Guide Tokyo Yokohama Kamakura 2011, там работает 14 таких заведений. Между прочим, в Париже насчитывается лишь 10 ресторанов с тремя звездами.

Красный гид Мишлен, иногда также упоминаемый как «Красный путеводитель» — наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов на данный момент. Гид выпускается с 1900 года и имеет трёхзвёздочную систему оценки ресторанов. Все критерии присуждения рейтинга являются коммерческой тайной компании Мишлен и не являются достоянием общественности, однако известен главный критерий — кухня.